Noz

A Noz é o fruto da nogueira, uma árvore originária da Pérsia e que começou a ser consumida na Europa pelos antigos gregos e romanos, estando atualmente muito presente à mesa durante a época de Natal.

A época deste fruto oleaginoso, estende-se desde a segunda quinzena de setembro até ao final da primeira quinzena de janeiro. As regiões com maior produção deste fruto são: Trás-os-Montes, Alentejo, Algarve e Ribatejo.

As nozes são um dos frutos secos oleaginosos mais nutritivos, que tem como características nutricionais:

• Elevada densidade energética;
• Fonte de fibra;
• Fornecedora de proteínas;
• Fornecedora de vitamina E e vitamina B6;
• Fornecedora de potássio, fósforo, magnésio e zinco;
• Presença de ácidos gordos polinsaturados como o ómega-3 e o ómega-6;

Apesar de ser um alimento muito nutritivo, e sempre importante salientar que a noz apresente um valor energético elevado (689 Kcal/100g), essencialmente, devido ao elevado teor de gordura que possui, razão pela qual deve ser consumida com alguma moderação.

A porção diária de frutos oleaginosos é de 30g, o que equivale a cerca de 6 nozes.

Como conservar:

Com casca as nozes podem conservar-se até durante 1 ano, desde que estejam protegidas da luz, colocadas num local fresco e protegido da humidade, podendo ser conservadas no congelador caso pretenda.

As nozes sem casca podem conservar-se até durante 6 meses e devem ficar longe da luz e em frascos hermeticamente fechados, podendo ser conservadas no congelador caso pretenda.

Bibliografia:

• PortFIR. Tabela da Composição dos Alimentos online. Versão 3.2 – 2018. Lisboa: Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge;2018. [Acesso a 02 12-2019]; Disponível em: http://portfir.insa.pt/ 
• Neves Beatriz, Carvalho Teresa. “Noz à lupa”. APN, Janeiro de 2019
• Programa Nacional Promoção Alimentação Saudável. Nutrimento. “Noz – Nutrimento Sazonal”. Disponível em: https://nutrimento.pt/noticias/noz-nutrimento-sazonal/