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A Noz é o fruto da nogueira, uma árvore originária da Pérsia e que começou a ser consumida na Europa pelos antigos gregos e romanos, estando atualmente muito presente à mesa durante a época de Natal.
A época deste fruto oleaginoso estende-se desde a segunda quinzena de setembro até ao final da primeira quinzena de janeiro. As regiões com maior produção deste fruto são: Trás-os-Montes, Alentejo, Algarve e Ribatejo.
As nozes são um dos frutos secos oleaginosos mais nutritivos, que tem como características nutricionais:
Apesar de ser um alimento muito nutritivo, é importante salientar que a noz apresenta um valor energético elevado (689 Kcal/100g), essencialmente devido ao elevado teor de gordura que possui, razão pela qual deve ser consumida com alguma moderação.
A porção diária de frutos oleaginosos é de 30g, o que equivale a cerca de 6 nozes.
| Nutrientes – 100g | Noz (miolo) |
|---|---|
| Energia (Kcal) | 689 |
| Lípidos (g) | 67.5 |
| Ácidos gordos saturados (g) | 5.4 |
| Ácidos gordos polinsaturados | 47 |
| Hidratos de carbono (g) | 3.6 |
| Hidratos de carbono, dos quais açúcares (g) | 2.6 |
| Fibra (g) | 5.2 |
| Proteína (g) | 16.7 |
| Sal (g) | 0.03 |
| Vitamina E (mg) | 3.8 |
| Vitamina B6 (mg) | 0.67 |
| Potássio (mg) | 500 |
| Fósforo (mg) | 288 |
| Magnésio (mg) | 160 |
| Zinco (mg) | 2.7 |
Como conservar:
Com casca as nozes podem conservar-se até 1 ano, desde que estejam protegidas da luz, colocadas num local fresco e protegido da humidade, podendo ser conservadas no congelador caso pretenda.
As nozes sem casca podem conservar-se até 6 meses e devem ficar longe da luz e em frascos hermeticamente fechados, podendo ser conservadas no congelador caso pretenda.
Bibliografia:
Viver