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Nos últimos anos têm surgido diversas questões relativamente ao consumo de leite e a sua relação com a saúde.
O leite é um alimento completo e altamente nutritivo, que contém uma enorme quantidade de nutrientes essenciais. Vários estudos epidemiológicos demonstram o efeito benéfico do consumo do leite.
É um alimento versátil do ponto de vista físico-químico, permitindo a fácil integração na alimentação diária, de acordo com as necessidades e preferência individuais em todas as fases do ciclo de vida.
Pelas suas caraterísticas e pela riqueza em proteínas, hidratos de carbono, gorduras, vitaminas e minerais, o leite é de uma importância fundamental ao longo de todo o ciclo de vida.
Benefícios Nutricionais:
Do ponto de vista nutricional, o leite fornece proteínas de alto valor biológico. As proteínas de alto valor biológico contêm todos os aminoácidos essenciais (aminoácidos que apenas conseguimos obter através da alimentação) nas quantidades necessárias ao nosso organismo:
A lactose fornece energia ao organismo, auxiliando o desenvolvimento e crescimento e é o principal hidrato de carbono presente no leite.
As principais vitaminas existentes no leite são a vitamina B2, B12 e A. A vitamina A é fundamental para o crescimento, funcionamento do sistema imunitário e órgãos reprodutores. Contribui para a formação dos ossos e dentes, melhora a visão e ainda protege a pele e as mucosas de infecções. A vitamina A está naturalmente presente na gordura do leite, pelo que tende a estar em menor quantidade no leite magro.
As vitaminas B12 e B2 estão envolvidas na obtenção de energia através dos nutrientes.
O leite é muito rico em cálcio, um nutriente fundamental para a formação óssea e dos dentes. Outras funções do cálcio são o transporte entre membranas celulares, libertação de neurotransmissores, transmissão nervosa e regulação do músculo cardíaco.
Para além do cálcio, o leite fornece ainda minerais como potássio, zinco, fósforo e magnésio. Estes minerais além de desempenharem funções relacionadas com o crescimento e manutenção dos ossos e tecidos, também têm um papel importante no transporte de nutrientes e consequentemente no adequado funcionamento do organismo.
Este é um alimento que não sendo milagroso, de todo, também não tem que ser retirado da nossa alimentação, sendo exceção os indivíduos intolerantes à lactose, alérgico á proteína do leite, ou outras patologias.
É aconselhado o leite magro aos adultos, o meio-gordo a crianças e adolescentes, e o gordo apenas a indivíduos com uma atividade física muito intensa.
| 100ml | Leite UHT Gordo | Leite UHT Meio-gordo | Leite UHT Magro |
|---|---|---|---|
| Energia (Kcal) | 62 | 47 | 34 |
| Hidrato de carbono (g) | 4,7 | 4,9 | 4,9 |
| Proteína (g) | 3,0 | 3,3 | 3,4 |
| Gordura (g) | 3,5 | 1,6 | 0,2 |
| Cálcio (g) | 109 | 112 | 114 |
| Potássio (mg) | 160 | 163 | 162 |
| Fósforo (mg) | 77 | 81 | 82 |
| Vitamina A (ug) | 59 | 22 | 0 |
| Vitamina B2 (mg) | 0,14 | 0,18 | 0,18 |
| Vitamina B12 (ug) | 0,18 | 0,12 | 0,11 |
Bibliografia:
