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Com a chegada do dia das bruxas e do Outono não nos podemos esquecer da abóbora.
A presença da abóbora nestas festividades deriva de um passado que associa as comemorações celtas e cristãs a antigos ritos pagãos de celebração da passagem do tempo agrícola, em que se utilizavam pequenos candelabros ou velas dentro de vegetais para afastar espíritos malignos.
A abóbora é um hortícola que apresenta uma grande versatilidade na cozinha portuguesa, podendo ser incluído nos vários momentos das refeições. Para além dos doces, a abóbora está presente em diversas sopas, cozidos, purés e demais preparados da gastronomia portuguesa.
Em relação à sua composição nutricional, apresenta um baixo valor energético, é fornecedora de vitaminas A, B e carotenos. Para além destas substâncias a abóbora também contém potássio, cálcio, fósforo e magnésio, e apresenta ainda uma grande quantidade de água (96,6%).
| Composição Nutricional | Abóbora crua (100g) |
|---|---|
| Energia (Kcal) | 11 |
| Lípidos (g) | 0,2 |
| Lípidos saturados (g) | 0,1 |
| Hidratos de carbono (g) | 1,7 |
| H.C. dos quais açúcares (g) | 1,4 |
| Proteínas (g) | 0,3 |
| Fibras (g) | 0,7 |
| Sal (g) | 0 |
| Vitamina A (mg) | 160 |
| Vitamina C (mg) | 12 |
| Potássio (mg) | 200 |
| Cálcio (mg) | 25 |
Desta forma, podemos considerar a abóbora um promotor de saúde de baixo custo, associado a um elevado valor nutricional.
A abóbora é específica dos meses de setembro a maio. Contudo, é possível encontrá-la disponível no mercado todo o ano, tanto fresca como sob diversos formatos, como por exemplo, congelada, em sementes ou compotas, assim podemos aproveitar todos os benefícios da abóbora durante todo o ano.
Bibliografia:
